Inovasi Pembuatan Teh Herbal dari Jantung Pisang dengan Tambahan Daun Stevia Sebagai Pemanis Alami

(Article History: Received August 27, 2021; Revised Sept 17, Accepted 26, 2021) ABSTRAKInovasi bahan dasar yang dapat dijadikan teh herbal adalah jantung pisang, karena memiliki metabolit sekunder berupa flavonoid, kumarin dan golongan fenolik. Penelitian ini bertujuan untuk membuat pisang mengetahui standar mutunya. Pembuatan dilakukan dengan variasi suhu pengeringan 50°C; 90°C; 110°C waktu 110; 130; 150 menit kemudian uji mutu skrining serbuk herbal. Hasil persyaratan herbal: kadar air (7,1%; 6,8%; 2,3%), ekstrak dalam (5,96%; 8,6%; 5 0,76%), abu total (7,4%; 6,2%; 3,9%), larut (4,62%; 7,88%; 10,09%), tidak asam (0,93%; 0,7%; 0,47%), kandungan flavonoid 0,0002543 mg QE/g cemaran mikroba 3,3×104 koloni/ml. tambahan pemanis alami stevia memenuhi produk herbal.Kata kunci: Teh herbal; pisang; daun stevia; ABSTRACTBasic ingredient innovation that can be used as tea is banana blossom, because of its secondary metabolites such flavonoids, coumarins and phenolic groups. This study aims to make blossom determine the quality standard. Formulation by varying drying temperature time minutes, standard test powder screening were carried out. Results quality: water content (7.1%; 6.8%; 2.3%), extract in (5.96%; 8.6%; 0.76%), ash (7.4%; 6.2%; 3.9%) soluble (4.62%; 7.88%; 10.09%) acid insoluble (0.93%; 0, 7%, 0.47%, 0.0002543mg extract, microbial contamination 3.3×104 colonies/ml. with addition natural sweetener meets standards products,Keywords: Herbal tea; blossom; leaf; variation